앞선 글에서 도토리묵 752개 중 742개가 무첨가라고 말씀드렸어요. 이번엔 반대쪽 — 첨가물이 든 10개를 뜯어봅니다. 피해야 할 목록이라기보다, "어떤 유형에서 나오는지"를 알면 라벨 볼 때 3초면 끝나기 때문이에요.
10개의 첨가물 내역
식약처 품목보고 원재료 기준으로 이렇게 나왔어요. (근거강도: 강 — C002 실측)
- L-글루탐산나트륨(MSG) 5건 — 전부 양념·소스 동봉형(무침 키트, 묵사발 세트)
- 구연산 3건 — 산도 조절·신맛용, 주로 새콤한 양념장
- 잔탄검·변성전분 각 2건 — 양념장 점도용
- 파프리카추출색소 2건 — 양념 색깔용
- 효소처리스테비아 1건 — 양념 단맛용
- 파라옥시안식향산에틸(보존료) 1건 — 간장 베이스 소스
패턴은 하나예요 — "묵"이 아니라 "봉지"
10건 모두 공통점이 있습니다. 첨가물이 묵 본체가 아니라 동봉된 양념·소스·육수에 들어 있어요. 도토리묵 자체는 전분과 물로 굳는 음식이라 첨가물이 낄 자리가 없고, 편의성을 붙이는 순간(비빔양념, 묵사발 육수) 가공식품의 문법이 따라 들어옵니다.
MSG와 구연산은 식약처·EFSA 모두 사용을 허용하는 첨가물이에요(근거강도: 강 — 식약처 고시·EFSA 재평가). 위험해서 피하라는 이야기가 아니라, 만 3~7세 아이 반찬은 간과 단맛을 부모가 정하는 게 낫다는 저희 기준에서 굳이 고를 이유가 없다는 쪽에 가깝습니다. 보존료 파라옥시안식향산에틸은 영유아 기준으로는 노출을 줄이는 걸 권해요(근거강도: 중 — EFSA 그룹 ADI, 영유아 별도 평가 제한적).
3초 확인법
① 묵 단품인지 양념 동봉인지 확인 → ② 동봉이면 원재료명에서 양념 파트를 읽기 → ③ 아이 몫은 양념 빼고 참기름·김가루로 따로 무치기. 이게 전부예요.
애초에 무첨가 확률이 높은 제품군이니, 전수 집계와 확인법은 허브 글에서 이어서 보세요.